眾所周知，葡萄酒的溫度對品酒的感覺有很大的影響。隨著溫度的變化，葡萄酒的質量會變好或變差。因此，正確的溫度可以使葡萄酒更美味。紅酒的溫度應符合室溫標準。所謂的“室溫”將根據地區和全年氣候的自然變化而變化。無論在何處，“室溫”范圍都應在16至18°C之間。
白葡萄酒的飲用溫度
白葡萄酒的溫度則應較低一些，約7～10℃。甜味白葡萄酒，在冰桶里所需的冷卻時間，比一般白葡萄酒需要的時間更長。不過，據一些專家的看法，使用正確溫度的冰柜或冰箱，然后將葡萄酒轉入開口的保溫瓶里，是較佳的方式與器具，市場上稱這種東西為“Vinicool”(葡萄酒冷卻瓶)。
酒杯的溫度也應該與葡萄酒的溫度相同，應該在品酒前一刻，再將酒杯從冷卻箱內取出使用。
品鑒葡萄酒不需要以大口的方式喝入口中。當然，如果喝入口中的酒量過少，可能無法滿足口內所有的味蕾。
當品鑒一瓶昂貴的葡萄酒時，斟入你酒杯里的葡萄酒較好是35ml
葡萄酒喝入口中，會迅速地被唾液稀釋，你可能留意的部分是葡萄酒的粗澀感、酒酸、單寧以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅觀之外，口內的唾液也無法應付過多的葡萄酒。經驗告訴我們，較佳的品酒量約一大茶匙(5～6ml)。
最后，請記住，盡管葡萄酒有益于身體健康，但是不正確的飲酒方法絕對會對健康有害。因此，最重要的是適當喝酒并正確喝酒。對于腸胃功能不佳的人，當將紅酒與海鮮一起食用時，它也可能引起腸胃不適，甚至腹瀉。
